Foods and Beverage

Koleksi Aneka Rasa

Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang September 6, 2008

Filed under: Aneka Sambal,Serba Goreng — citarasa @ 7:12 pm
Tags: , , , ,

Sambal Goreng Hati Sapi dan KentangBahan:

  • 250 gr hati sapi.
  • 100 cc susu.
  • 100 gr kentang kuning.
  • Air secukupnya, beri sedikit garam.
  • 50 gr jagung putren.
  • 1 sdm margarin, untuk menumis.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
  • 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

  • 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis.
  • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang.
  • 1 lembar daun salam.
  • 1 cm lengkuas, memarkan.
  • 10 buah cabai rawit utuh.
  • Garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

  • 4 buah bawang merah.
  • 1 siung bawang putih.
  • 6 buah cabai merah keriting.
  • 1/2 sdt terasi bakar.
  • 1/2 sdt garam.

Cara membuat:

  1. Tumis potongan hati sapi dengan sedikit minyak, tekan-tekan hingga air dari dalam hati habis. Angkat.
  2. Potong hati sapi bentuk dadu, lalu rendam dalam susu yang ditambah 1/2 sdt garam, diamkan ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.
  3. Goreng hati sapi sebentar, usahakan jangan sampai mengeras. Angkat, sisihkan.
  4. Kupas kentang, potong bentuk dadu, lalu cuci bersih. Rendam ± 5 menit, tiriskan. Goreng kentang hingga berwarna kekuningan.
  5. Bersihkan dan siangi jagung, cuci hingga bersih. Sisihkan.
  6. Tumis bawang bombai, cabai merah besar, dan kapri dengan margarin hingga layu. Sisihkan.
  7. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
  8. Masukkan hati sapi, tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan mengental.
  9. Masukkan kentang, jagung, tumisan kapri, dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Untuk: 4-5 orang.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s